素臊子汤面

作者： 一只菜团子

加上肉臊子美滋滋：（两种肉臊子，一种是关中家常的，一种是岐山醋香版的，都很好吃哦）😆😆😆 关中地区家常肉臊子：https://www.xiachufang.com/recipe/107162702/ 超好吃的肉臊子吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/ 手工面条制作：https://www.xiachufang.com/recipe/107032243/ 分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/

用料

• 西红柿 2颗
• 香葱 3根
• 青蒜苗 1根
• 香芹 2棵
• 木耳 1小把
• 黄花菜 1小把
• 香菇 4朵
• 香干（或老豆腐） 4块
• 鸡蛋 2颗
• 十三香（或五香粉） 1大勺
• 花椒面 1小撮
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 味精、白糖 少许
• 鲜面条 400g

素臊子汤面的做法步骤

步骤 1

把烩臊子汤的食材洗干净：黑木耳和黄花菜、香菇提前泡发；西红柿、香干、黑木耳、香菇切成小块，黄花菜去梗切小段；香芹洗净切小丁，香葱洗净切成葱花，青蒜苗洗净切碎（或韭菜切碎）备用。 料头：大葱碎、姜粒、干辣椒段。

步骤 2

锅中油热，下入香干（或老豆腐）先煸一煸，把它炒香盛出备用。

步骤 3

鸡蛋搅散下锅煎至两面焦黄划散成块盛出备用（或者摊成鸡蛋皮切菱形片）。

步骤 4

另起锅烧热倒油， 放大葱段、姜粒、干辣椒段炝锅。

步骤 5

放入西红柿块翻炒。

步骤 6

炒出汤汁后放豆腐干煸炒。

步骤 7

依次下入黑木耳和黄花菜丁。

步骤 8

调味放入十三香、盐、生抽、香醋、一小撮花椒面、味精、少许的白糖合味，把锅里所有食材翻炒入味。

步骤 9

倒入没过食材的清水煮沸，把炒好的鸡蛋回锅。

步骤 10

臊子汤突出酸香味，按自己的喜好觉得酸味不够的可以再加一些香醋，尝一尝咸淡适量补些盐。

步骤 11

最后撒入香芹、青蒜苗、葱花（有韭菜最好放韭菜段吧，😆灵魂 ）～

步骤 12

搅拌均匀，无敌鲜美的素臊子酸汤就做好啦！🤩🤩🤩

步骤 13

另起锅烧开水，下入鲜面条，煮熟捞出沥水装入面碗中。 🤠：臊子面的面条最好是自家擀的手擀面条，或者是买的韭叶宽鲜面条，再其次才选挂面吧：https://www.xiachufang.com/recipe/107149322/

步骤 14

面碗里浇入刚烩好的臊子酸汤，舀上一大勺油泼辣子，拌匀，开吃！

步骤 15

🤠：油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

素臊子汤面的小贴士

碎碎念～关于食材和调味：我觉着大家可以根据自己的喜好调整，不一定非得固执的追求什么正不正宗，😁我通常都是清理冰箱，有什么剩余食材随意搭配。

菜谱创建时间：2023-01-19 16:45:41