传统年果笑口枣～小时候的老味道

作者： 金桔柠檬YOYO

传统的节日少不了传统的点心，既然是传统，就要用传统的手法哦～

用料

• 面粉 500g
• 小苏打 3g
• 白糖（建议用细砂糖） 220g
• 鸡蛋 一个
• 猪油 30g
• 清水 120ml
• 白芝麻 约50g
• 这里是分界线
• 刮板 一块

传统年果笑口枣～小时候的老味道的做法步骤

步骤 1

面粉和小苏打混匀后“开窝”，中间放入白糖，猪油和鸡蛋

步骤 2

将糖、蛋、油用手掌心揉搓成均匀的糖蛋油糊（用一只手就好了，另一只手要拿刮板的呢）建议用细砂糖的原因，就是细砂糖比粗砂糖更容易揉融。

步骤 3

把面粉和糖蛋油糊和在一起，粗搓成颗粒

步骤 4

再开个小窝，加水，用复叠法和成面团（下一张图是复叠法示意图）

步骤 5

复叠法，就是把未成粉团层层叠叠后，用手掌压扁，后继续层叠压扁（区别于平时揉面团的翻滚揉搓）

步骤 6

和好的面团搓条，切成手指头大小的面胚

步骤 7

面胚沾点水，沾上芝麻，再搓圆可以准备下锅了（不用搓太圆）

步骤 8

温油（五成六成都系）下锅，小火炸

步骤 9

面团浮起，就会开口了。这时再搅动一下，保证上色均匀

步骤 10

炸至颜色金黄

步骤 11

凉了可以直接开吃

菜谱创建时间：2023-01-19 14:17:06