潮汕咸菜炒牛肉

作者： 木瓜小厨房

潮汕咸菜，咸酸咸酸的，又比酸菜多了一种不同的味道。搭配牛肉，特别下饭。

用料

• 肥牛 半斤
• 潮汕咸菜 1棵
• 红椒 1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 淀粉 1勺
• 蚝油 半勺
• 花生油 1勺

潮汕咸菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

这次选择的是肥牛，吃起来口感比较好。切薄片，放生粉水抓匀，再放点蚝油和姜丝抓匀，然后加点花生油搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 2

潮汕咸菜提前用清水浸泡半小时，要不会太咸。然后捞出沥干水，切小条。

步骤 3

准备个红椒配色，切细条。再切点姜丝和葱段。

步骤 4

热锅下油，油热一点的时候倒入肥牛，先不要翻动，等底部牛肉稍微有点变色再翻动，这样炒出来会嫩一点。炒至基本全部变色，盛出备用。

步骤 5

炒牛肉多出来的油留着，倒入咸菜，翻炒一分钟左右，把咸菜煸香煸干水分，吃起来会更爽脆。

步骤 6

倒入红椒和葱白，翻炒30秒左右，让红椒断生。

步骤 7

倒入牛肉，翻炒均匀。

步骤 8

倒入葱段，把葱段炒熟即可出锅。因为咸菜比较咸，而且牛肉放了蚝油腌，所以不需要放盐了。如果买到比较淡的咸菜，那可以放点盐。

步骤 9

咸菜爽脆，肥牛嫩滑而不腻，特别下饭。

潮汕咸菜炒牛肉的小贴士

1、腌牛肉不要放盐，会出水，口感变老。 2、咸菜提前泡半个小时，不会那么咸。 3、炒牛肉的时候，刚下锅不要翻动。

菜谱创建时间：2023-01-19 06:58:19