川味酱肉（年夜饭）

作者： 林佩儿

我也不是年年都做这些肉的，主要是没时间又觉得很麻烦。今年灌了4斤排骨香肠，腌了一块3-4斤重的腊肉，还做了这块2-3斤的酱肉。

用料

• 李锦记沪式甜面酱 1罐
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 少量
• 香料 适量
• 白酒 少量

川味酱肉（年夜饭）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这块肉我自己烙了皮。

步骤 3

冰糖，香料先炒一炒。香料就是普通的那几种，香叶，八角，栀子，香果，草果。香料炒出香味，盛出来待用。

步骤 4

锅里放甜酱，炒几下，放白酒。

步骤 5

再放炒过的香料，加适量盐，继续翻炒。注意，都是小火哈。

步骤 6

等腌料变冷，放肉进去，裹腌料。

步骤 7

裹满。

步骤 8

找个盆子装起来，腌制5天。注意中途翻一下肉，让肉都能沾到腌料。

步骤 9

这是腌了5天的酱肉，打孔穿绳。

步骤 10

剩下的腌料。

步骤 11

晾起来晾起来。

步骤 12

自然风干一周就可以吃了。

川味酱肉（年夜饭）的小贴士

盐随便放，我放得比较少。

菜谱创建时间：2023-01-19 01:32:15