菠菜炒鸡糕

作者： horizonless

涟水鸡糕是江苏涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、猪肉、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。

用料

• 菠菜 300克
• 鸡糕 100克
• 胡萝卜 50克
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 姜 15克
• 盐 3克
• 麻油 少量

菠菜炒鸡糕的做法步骤

步骤 1

葱花切丁，姜切丝，蒜切片。

步骤 2

菠菜切段。

步骤 3

鸡糕和胡萝卜切丝，水开后，焯水50秒，捞出过凉水。

步骤 4

热锅，放入适量油烧至五成热度，大火爆香葱姜蒜，放入菠菜段大火炒至断生，放入3克盐拌匀。

步骤 5

放入焯好的鸡糕和胡萝卜丝，中小火炒匀，放入少量麻油增加香味，拌匀关火出锅装盘。

菠菜炒鸡糕的小贴士

鸡糕和胡萝卜焯水50秒不宜过长，炒菠菜要用大火快炒。

菜谱创建时间：2023-01-19 00:53:11