糖醋鱼段

作者： 阿珂耶

用料

• 鱼 300克
• 姜末 10克
• 水淀粉 适量
• ＃腌料
• 葱段 2段
• 姜片 3片
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 黄酒 10克
• ＃软炸糊
• 鸡蛋 1个
• 面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 水 适量
• 油 1勺
• ＃糖醋汁
• 糖 50克
• 盐 1克
• 醋 30克
• 老抽 2克
• 水 100克

糖醋鱼段的做法步骤

步骤 1

鱼段洗净，加葱段、姜片、盐、胡椒粉、黄酒，抓拌均匀，腌制20分钟；

步骤 2

姜切末备用，软炸糊调成酸奶状备用，碗汁调配好备用；

步骤 3

鱼段腌制好后，挑出葱姜，锅烧热，倒入油，油温四成热，鱼段一条条裹上软炸糊下油炸，炸至定型后再复炸至金黄色，捞出备用；

步骤 4

锅内留底油，放入姜末煸香，倒入碗汁，开锅后淋入水淀粉收汁，浇上一勺明油，出锅淋在鱼段上即可。

菜谱创建时间：2023-01-18 23:19:16