空气炸锅版草莓蛋糕

作者： 小张超级爱吃素

每年给自己做个蛋糕之22岁生日猛地一看还挺唬人的草莓蛋糕

用料

• 玉米油 30g
• 牛奶 30g
• 糖 20g
• 鸡蛋 3个
• 奶油 适量
• 低筋面粉 50g
• 草莓 适量
• 抹茶粉 适量

空气炸锅版草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个干净的盆 无水无油 盆1⃣️：30g的糖➕30g牛奶➕30g玉米油 充分搅拌乳化 要看不到油星才可以 如果做抹茶的可以在乳化之后加入抹茶粉 搅拌均匀后过筛抹茶粉会混合的更好（原味略过这步） 然后筛入50g低筋粉

步骤 2

三个鸡蛋 分离蛋清和蛋黄 蛋黄加入盆1⃣️ 蛋白放放盆2⃣️ 蛋黄加入盆1⃣️ z字型搅拌 不要画圈 防止起筋（搅拌均匀效果如上图）

步骤 3

盆2⃣️：蛋白打发 打发途中分别在鱼眼泡、密集小泡和有纹路时分批加入共约25g的糖 蛋白打发到干性发泡 也就是提起打蛋器时的尖角是硬型而不弯勾即可

步骤 4

盆2⃣️打发好的蛋白㨤一硅胶铲入盆2⃣️稀释蛋黄面糊 然后盆2⃣️全部倒入盆1⃣️ 兜底翻拌 效果如图 此时可以预热空气炸锅 120度5分钟

步骤 5

活底模具里倒入混合糊（不放油纸也是可以的也是可以的，这是我做其他蛋糕的图，但是就是这么个意思） 约模具6/8份满都是可以的

步骤 6

进预热好的空气炸锅 模具上面盖锡纸 防止烤变色 各家空气炸锅不一样 我的时间温度仅供参考 120度烤50分钟 再去掉锡纸130度10分钟上色 完事取出来倒扣到架子上放凉 一定要彻底凉透再动它

步骤 7

戚风完事啦～ 找个工具把它切片 就可以打发奶油组装了（我家没有切片器 我拿切水果的长把儿刀切的，反正自己吃 没人看 嘿嘿） 戚风到这里就结束了🔚

步骤 8

下面说打发奶油的注意事项 可参考 1⃣️六寸蛋糕加夹层和简单裱花我大概用了250ml奶油 可以参考一下 2⃣️抹茶奶油的话建议单独准备一些未打发的奶油用来混合抹茶粉 比较好混合均匀 3⃣️在白奶油打发至有明显的纹路的时候加入抹茶奶油继续打发 4⃣️草莓和抹茶很搭 不管是颜色还是味道 5⃣️最后筛糖粉会让草莓颜值加倍

步骤 9

⚠️我当时成功做出来戚风是参考的下厨房app用户：球球球0 的方子上图和下图是这位用户的一些空气炸锅参考时间和注意事项，大家可以参考一下

步骤 10

关于油纸 我图上虽然在底部 但是也成功了 大家自己考虑 不用也行

菜谱创建时间：2023-01-18 15:03:30