绝味荔枝肉

作者： Nadyasie

最绝的荔枝肉不是在福州吃到的，而是在一家福州人开到外地的闽菜馆。从用料到做法都满分。

用料

• 小里脊或前胛肉 300克
• 红心地瓜中等大小 1个
• 马蹄 10个
• 地瓜粉 适量
• 盐 1茶匙
• 糖 2汤匙
• 红糟 1汤匙
• 鱼露 1茶匙

绝味荔枝肉的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮两刀切成四粒。猪肉切片打鱼鳞花刀，肉片的大小应该能够裹住马蹄粒。取一部分地瓜粉加水调成粘稠粉浆，剩下的干粉备用。

步骤 2

红薯切一口大的三角块，滚干粉，放置一边备用。一片肉裹一粒马蹄，再裹地瓜粉浆，热油锅170℃炸成焦黄，全部炸完之后，油温升高，一起下锅复炸使肉表皮酥脆。红薯抖掉干粉，下锅炸至焦黄酥脆。

步骤 3

锅里留底油，下盐，糖，红糟汁，鱼露，加少许水烧滚，下炸好的肉粒和红薯块，迅速翻炒至均匀裹上料汁，出锅趁酥脆上桌。

菜谱创建时间：2023-01-17 21:31:53