贝果

作者： hellen625

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 6克
• 黄油 6克
• 煮面水 1000克
• 煮面红糖 50克

贝果的做法步骤

步骤 1

准备油纸

步骤 2

面团揉至扩展阶段，不用完全

步骤 3

分为5份，醒发10分钟，上面三个分别加了黑芝麻，姜黄粉，抹茶粉

步骤 4

擀成牛舌

步骤 5

上半折叠捏紧

步骤 6

下半折叠捏紧

步骤 7

对折捏紧

步骤 8

揉搓成长条，左侧细

步骤 9

右侧按压成扁平状

步骤 10

卷成圆圈，左侧细端放手右侧扇形面片，接口处捏紧

步骤 11

整形后放到油纸上，便于后期煮的时候拿取

步骤 12

发酵，35度30分钟，1.5倍大

步骤 13

红糖水煮开，微微冒泡，发酵好的贝果两面各煮30秒。垫的油纸便于拿取，贝果完整放入红糖水后，自然脱落取出即可

步骤 14

捞出沥干，放入烤盘

步骤 15

烤箱200度15分钟，注意观察上色情况，后期可加盖锡纸

步骤 16

出炉晾凉

菜谱创建时间：2023-01-17 13:49:19