简单但有效，回民老板娘传授的煮羊汤羊骨方法，保证不膻，吃完也不反膻

作者： 李桃源

小时候妈妈从一个卖羊肉的回民老板娘那儿打听的，用了二十年了，煮羊汤从来没有一点膻味。 我是对膻味很敏感的，这里算上吃完后，都没有膻味反冲，只有浓浓的肉香和脊髓煮出来的脂肪香，（虽然烂大街了但）除了软糯找不到更好的形容词，像小时候看水浒幻想大口吃肉的口感，不沾蘸料就能啃完。 羊汤出汤是奶白色，加点白菜下面条非常香。 没有拍图，凑活看。

用料

• 白芷 2片
• 羊肉
• 水
• 不用料酒！

简单但有效，回民老板娘传授的煮羊汤羊骨方法，保证不膻，吃完也不反膻的做法步骤

步骤 1

羊肉泡水，尽量把血水逼出来

步骤 2

羊肉冷水下锅，一定把浮沫撇干净

步骤 3

捞出羊肉，刷干净锅（这时候锅底都有煮出来的杂质），重新放水放白芷，煮到微开，放羊肉继续煮。

简单但有效，回民老板娘传授的煮羊汤羊骨方法，保证不膻，吃完也不反膻的小贴士

这里羊肉的量我不好说，是大半锅老式电饭锅的量，白芷只要两片，多了也不好吃。 千万别放料酒，用到的东西就是羊肉、水、白芷。 羊肉煮的时间一小时左右，可以自己插筷子看看，我家的习惯是晚上煮肉，在电饭锅里自然放凉（老式电饭锅断电后保温效果不错），第二天早上再加热半小时，这时候能撕大部分肉下来。 ⚠️北方冬天厨房开窗就基本保鲜，不保证南方这么做不会变质⚠️ 第二顿骨头和剔不下来的碎肉再加热半小时，这时候就能达到肉成形又很烂、自动脱骨、一抿就开的效果 第三次加热肉就完全碎掉、脱落在汤里了，捞不出来。汤色也杂了

菜谱创建时间：2023-01-17 00:43:55