普通面粉吐司（媲美高筋，云朵☁️柔软）

作者： 柳色青青hyy

1.五得利面粉，蜂蜜是槐花蜜，养蜂人家散装买的。 2.鸡蛋用量增加，增加筋性。 3.蜂蜜代替白糖，防止凉了老化口感变硬。 4.普通面粉的膨胀力小，面粉用量要增加一些。 5.不要用牛奶替换水，牛奶不容易出手套膜。 6.不要改动材料和用量，因为成功全靠蒙，我也不知所以然😄😄。

用料

• 普通面粉 300克
• 1个蛋+水 190克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 25克
• 蜂蜜 60克
• 黄油 40克
• 450克吐司盒一个

普通面粉吐司（媲美高筋，云朵☁️柔软）的做法步骤

步骤 1

除黄油和奶粉外所有材料放入面缸。

步骤 2

小熊和面机一揉10分钟。

步骤 3

加入软化黄油和奶粉二揉8-10分钟，揉出手套膜。 以前都是在一揉放奶粉，面团放入黄油后，会在面缸里打滑，造成刀头空转，还要手动将油揉进面团，奶粉能很好的起到防止打滑的作用，而且它又细腻好吸收，不会起疙瘩。 不知哪个环节蒙对了，真的能出手套膜，只是筋性略差，比较容易撕裂。但是时间比高筋还短了好多，难以置信啊😱。

步骤 4

一发两倍大。

步骤 5

整形。新手参考基础方。

步骤 6

二发。 烤箱底层放烤盘，烤架搭在烤盘，烤盘中注入60度温水，选择发酵功能，夏季60分钟左右，冬季90分钟左右。 本方材料是1盒哈，用的以前图片。 时间只是参考，主要看状态。

步骤 7

烤制。 烤箱预热，入下层，上下火180度，盖盖儿38分钟。

步骤 8

内部组织还不错。比高筋面粉口感柔软。

步骤 9

隔了一夜切片，比高筋老化一点点，不是甜馒头哦，做三明治没问题。

菜谱创建时间：2023-01-16 22:09:09