猪红韭菜（汤）

作者： change1022

偶尔喝下去尘——老一辈说的

用料

• 猪血 一块
• 韭菜 150~200g
• 姜 两片
• 葱白（大葱小葱都可以） 适量
• 蒜 两瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

猪红韭菜（汤）的做法步骤

步骤 1

取出猪血，放盐水里浸泡2~3分钟。 *去菜市场买新鲜猪血更好。

步骤 2

韭菜洗净。

步骤 3

猪血泡好后用清水轻轻冲洗表面，切片或切块，备用。

步骤 4

韭菜切段，约8cm，备用。

步骤 5

猪血用小汤锅焯水，捞起后热水冲洗下表面的脏东西和嘌呤，沥水；锅里的水倒掉。

步骤 6

葱（白）姜蒜切好备用。

步骤 7

小汤锅里热油，放入葱（白）姜蒜，炒香；加入猪血，翻炒一下。

步骤 8

加入热水：如果做汤就加四碗水；如果当菜，就加一碗半水，用来焖。 水开后加一茶勺生抽、一茶勺蚝油，煮6~8分钟。

步骤 9

加入韭菜段，继续煮2~3分钟。

步骤 10

出锅前加入适量胡椒粉。

猪红韭菜（汤）的小贴士

1.有生抽、蚝油就够咸了，不用加盐。 2.我口味比较清淡，煮好后先不关火，试味，根据自己的口味增加生抽（调咸）和蚝油（调鲜，也带点咸）的量。

菜谱创建时间：2023-01-16 00:45:46