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丹麦迷你手撕面包
用料
丹麦迷你手撕面包的做法步骤
A材料过称。
B材料备用。
A材料倒入小美机，启动揉面模式，5分钟左右，出厚膜，加B材料，再5分钟左右，出薄膜。
出锅。
收光，压扁，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，30分钟。
面团冰冻15分后，进行裹入黄油操作，将片状黄油用敲打的方式，将黄油擀成15*27厘米左右的长方形，（该尺寸允许偏差）
30分钟后将面团擀成黄油片2倍大的尺寸，将黄油放在中间，注意⚠️面片和黄油片的温度，我是一般面片在10度左右，黄油片在13度左右。这样的温度在擀面时，面片和黄油片一起走。
面片二边对折，收口粘紧。
擀成长60厘米（切去二头边料后尺寸），一边1/8处折，另一边折龙。
再对折，完成第一次4折。放入保鲜袋，放冰箱冷冻10 －20分钟左右（这个时间根本天气的温度可调节。
10分钟后，取出，转90度，擀长55厘米。
进行第二次3折。放入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。
30分钟后取出，擀成16*20厘米（去边料后尺寸）均分8条，每条 2*20厘米。
放入模具中，边料放一个模具中，每份75-80 g左右。
放入烤箱发酵，30度，湿度80 ％。大约2小时。
发酵好的状态，层次打开，刷上蛋黄液。
进入已预热好的烤箱，上下火170度，放下层，放在网架上烤，面包上盖油布（油纸）上层压烤盘，22 －25分钟，用风炉（注意⚠️）
20分钟的状态，把烤盘取出，在烤了2分钟，上色。
22分钟出炉，色泽金黄，层次分明，口感松软。
完美诠释！
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