私房荠菜春卷

作者： ゥ小ヘ修ぺ

每到快过年，荠菜春卷是家常和宴会必不可少的美食。 可是要咬上去脆，馅儿又多，又嫩的荠菜，自然要花功夫的。

用料

• 荠菜（焯完水） 500g
• 春卷皮 半斤
• 盐 10g
• 生抽 10g
• 姜 一片
• 芝麻油 20g
• 油 大量
• 蚝油 一勺
• 肉 200g
• 胡萝卜 半个
• 春笋 两支

私房荠菜春卷的做法步骤

步骤 1

野外挖来最新鲜的荠菜，开花的不要

步骤 2

回家整理，洗净，焯水1分钟，切细。

步骤 3

肉，笋，胡萝卜，切成块，搅拌机里打碎。（打肉的搅拌机，不是磨粉那种）

步骤 4

放入油，要多一点，先把锅子烧烫，胡萝卜+肉+笋，先炒熟。开最小火，倒入荠菜碎，放盐，搅拌均匀，立刻关火。然后，加入灵魂调料——鸡精一勺、蚝油一勺、白糖15g，料酒10g，白胡椒若干。（调料缺一不可）

步骤 5

油亮又美味的馅料伴好啦。

步骤 6

接下来，就是包春卷啦。

步骤 7

一大碗春卷包好啦，吃不完一个个摊开，放进装饺子的收纳盒里冻起来。下次直接炸，就可以。

步骤 8

接下来，就是放入一大碗油，开大火至油滚烫，马上转小火🔥炸春卷，关键处噢，一定要开大火把油烧烫，炸至金黄，立刻捞起来。火小了油不烫，就炸不脆，但火大，转小后一定要看好春卷，不要炸过头。

菜谱创建时间：2023-01-15 14:57:20