家常炒花蛤

作者： haihan-1

快过年了，总的弄点像样的下酒菜吧。 没有什么比炒花蛤更受欢迎，快手美味，老少咸宜。

用料

• 花蛤 500g
• 蒜 4瓣
• 小米椒 3只
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

家常炒花蛤的做法步骤

步骤 1

吐沙：花蛤放40度水泡上，加植物油、盐搅拌十分钟，静置半小时，冲洗干净。

步骤 2

配料：蒜片，小米椒圈、香葱香菜段，多一些。

步骤 3

干炒花蛤：不放油直接倒入锅中，倒一圈料酒，盖上盖大火闷一两分钟，花蛤全部开口，且出白色汤汁

步骤 4

把汁倒入小碗、花蛤装盘备用

步骤 5

调汁：宽油下蒜末辣椒，小火炒香，放生抽蚝油继续翻炒，放入半碗水淀粉，炒至粘稠起泡

步骤 6

下入花蛤炒至沾满汤汁，下入葱段香菜，出锅

家常炒花蛤的小贴士

1. 不放盐，酱油和蚝油已经很咸了。 2. 花蛤不用提前水煮，否则鲜味就丢了

菜谱创建时间：2023-01-14 14:28:39