桂花酒酿小圆子 宴客版（附汤圆的煮法）

作者： 金色山茶花

这次更新的版本更简单，小圆子和酒酿都是现成的，按方法煮一下就行，快手又美味！

用料

• 成品小圆子 100克左右
• 成品酒酿 120-150克左右
• 糖桂花 1小勺
• 鸡蛋 1只
• 冰糖 适量
• 盐 一丁点
• 淀粉 3小勺左右
• 枸杞、干桂花（可不放） 适量

桂花酒酿小圆子 宴客版（附汤圆的煮法）的做法步骤

步骤 1

*我选的是这种汤圆，比大汤圆小，但又比小圆子略大一点点，混合有三个口味，其中山楂味的汤圆酸酸甜甜最好吃！ *普欣阿康的酒酿是整碗发酵，整块的酒酿，里面本来就有桂花，是我吃过的超市卖的成品酒酿中，品质很好的了。 *宁波缸鸭狗的糖桂花强推！强推！！强推！！！品质超级好，是真正的蜜桂花，甩那种清汤寡水的货色半个太平洋！

步骤 2

如果不喜欢大黄米，或者不喜欢山楂味、陈皮豆沙味的朋友，推荐桂冠的这种小圆子，小拇指尖般的小小个。古早老味道，也很好吃。

步骤 3

煮汤圆的方法： 1.半锅水，把水烧开，然后开大火。 2.放入圆子，然后立马用筷子轻而缓慢的搅拌20秒。防止汤圆粘底或互相黏连。 3.待汤圆第一次浮起来时，转中火，加入半碗冷水，此时汤圆又会慢慢沉下去点，变成半漂浮的状态。 4.待汤圆第二次浮起来时，转中小火，再加1/3碗冷水。然后水再次开、汤圆2次浮起来时，再等20-30秒左右，就差不多好了。（注意水要保持开而不滚的状态，不然一直沸腾，汤圆很容易涨得太大，导致破皮露馅。） 5.如果不确定，可以捞一个圆子出来用调羹按压下，看看是不是柔而有弹性的。或者直接吃一个，就知道熟了没有😉。

步骤 4

上述第三步，是普通煮汤圆的方法。但如果煮酒酿小圆子，特别是有馅料小汤圆，在圆子8-9分熟的时候就要开始调味。因为等汤圆全熟时，再折腾放糖加蛋勾芡啥的，很容易导致汤圆煮过头而破皮漏馅。 *8-9分熟指，大概是在汤圆第二次开始慢慢浮起来，但水还未再次开的时候。 调味方法：如果一锅水的量太多了，可以用大勺先舀点水出来。

步骤 5

根据自己的嗜甜程度放冰糖，个人建议少放点，有个清甜味就行。因为包馅小圆子和酒酿是很甜的，此时冰糖放的太多就容易腻。

步骤 6

现在是23年初，我这瓶桂花是18年的，平时做酒酿小圆子和桂花糖糕，桂花茶的时候放一点即可，用了那么久，还有3/4的量😅。 真正蜜桂花！放冰箱冷藏储存，那么久了还是品质如初，贵是比普通货贵很多，但真值得！

步骤 7

用最小的干净勺子，挖一点放入汤圆糖水中即可。

步骤 8

鸡蛋打成蛋液，此时火调成中大火。倒入蛋液，然后立马用筷子搅拌。

步骤 9

可以得到漂亮的蛋花碎。 小贴士：如果想要更漂亮点，可以把蛋黄和蛋清分开，分两个碗打成蛋液。 倒的时候先倒蛋黄液，搅拌几下。再倒蛋清液，再搅拌几下。就可得到金银相间的蛋花碎。

步骤 10

此时还是中大火，用3-4小勺的玉米淀粉加点水调成的水淀粉。倒入锅中，轻轻搅拌均匀，此时蛋花羹会马上粘稠起来。然后关火，不能再煮了。 小贴士：为避免手忙脚乱，可在煮汤圆前，先把蛋液打好。把水淀粉也调好，用的时候直接倒进去即可。

步骤 11

俗话说：若要甜，放点盐。 所以～我们可用三根手指，轻轻捏一小撮盐，一丁点即可啊，不能多！ 把盐撒入蛋花羹，搅匀。

步骤 12

拿个碗，舀一点酒酿放在碗里。

步骤 13

再把热热的蛋花圆子，舀入碗里～

步骤 14

轻轻把酒酿搅拌均匀，完成！

步骤 15

如果亲友聚餐，可以再撒一点枸杞，再撒一点干桂花，会更好看更香一点😘

步骤 16

怎么样～颜值和味道，都是杠杠滴！年夜饭时作为压轴小甜品端上来，那真是老少皆宜人人爱😍

桂花酒酿小圆子 宴客版（附汤圆的煮法）的小贴士

食材和用量，根据宴客时就餐人数，自行调整。

菜谱创建时间：2023-01-13 23:31:07