酸奶乳酪蛋糕

作者： 海堂花

一直都想尝试做一下这款蛋奶芝士蛋糕，终于动手做了，把配方记录下来，方便以后查看。此方的量是四个5寸古早蛋糕模具的量，用28寸方盘正好。

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 295克
• 奶油奶酪 400克
• 酸奶 240克
• 细砂糖 140克
• 玉米淀粉 53克
• 低粉 27克

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将软化好的奶油奶酪加入20克的细砂糖搅打顺滑，然后依次加入蛋黄，酸奶和牛奶搅打均匀，再加入过筛的粉类，再次搅打均匀后将蛋黄糊过筛一遍备用。

步骤 2

打发蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发到细腻的大弯钩状态，分三次于蛋黄糊混合均匀。

步骤 3

将混合好的蛋糊倒入放好油纸的磨具中，放入预热好的烤箱。用水浴法，上下火150度烤90分钟，感觉上色合适可以盖锡纸。这个根据自己烤箱的烘烤状态随时观察即可。烤好后关火，烤箱内焖10分钟出炉。

步骤 4

成品软润，口感微甜不腻，混合着酸奶和奶酪的浓郁香味，特别美味。

菜谱创建时间：2023-01-13 16:52:50