姜母鸭

作者： 兔兔的早点

姜母鸭，闽南特色菜，很温补。

用料

• 鸭肉 半只（约2斤）
• 芝麻油 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 一小块
• 盐 少许
• 姜 两大块
• 料酒 3汤勺
• 八角 4个

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

麻油下锅，姜切片下锅，小火炒至焦黄。

步骤 2

半只鸭焯水后，洗净。

步骤 3

洗净的鸭肉下锅，和姜一起翻炒。

步骤 4

鸭肉用小火，煸至焦黄。

步骤 5

下八角。

步骤 6

倒料酒。（我用的是加饭酒。）

步骤 7

加入一小块黄冰糖。

步骤 8

加入少许盐、鸡精、生抽、老抽，我直接放入电压力锅，简单粗暴。

步骤 9

我用的是这款，压10分钟左右。用锅或砂锅煮，大约得了45分钟左右。

步骤 10

压10分钟后，退气后，开锅，太香了。

步骤 11

我直接用“开盖煮”的功能，大概5分钟，收水。留点汤汁，浇饭，很棒！

步骤 12

香喷喷的姜母鸭出炉了，很温补，你也来试试！

步骤 13

另外： 最近发现一种煮姜母鸭的方法更棒，再来更新下。 1、鸭肉剁好洗净沥水后，加酱油料酒腌制半小时左右。（不用焯水） 2、麻油下锅，姜炒黄后，下腌制好的鸭肉，小火煎至两面金黄，盖锅盖，小火煎20分钟左右。这个过程要注意火候，也要防止烧焦，火可以适当再小点。（也可以移到砂锅里焖） 3、加料酒（大概鸭肉的一半，无需没过）、八角、酱油、少许盐和鸡精，小火继续焖30分钟（时间可以由自己的口感决定）。 这样煮出来的姜母鸭，味道更香。

菜谱创建时间：2023-01-13 12:34:36