简单美味的酸菜汆白肉

作者： 小呆一路吃过来

这道菜也是和老妈学的 老爸是东北人而且特嘴馋爱吃肉，老妈做的这道菜深得我们全家喜爱，有时候就这一道汆白肉外加一个凉菜，一家人就是一顿好饭

用料

• 五花肉 两大块
• 酸菜 超市袋装两袋
• 红薯粉条 一把
• 姜片 五片
• 香葱 两根打结
• 料酒 一瓶盖
• 干辣椒 一把
• 生抽或者味极鲜 半碗(用作蘸料)

简单美味的酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，冷水下锅，加料酒姜片和香葱结，煮开后转中火，撇去浮沫（煮肉的汤还要继续用），煮到筷子可以轻松插入肉里，就好了。肉取出，彻底放凉（凉的不彻底后续切肉片不好切，易碎）。肉汤过滤一下备用。

步骤 2

五花肉焯水的时候，提前热水泡一把红薯粉

步骤 3

取出泡在冷水里备用

步骤 4

五花肉彻底晾凉后，切片。注意要薄一点，太厚了口感不好

步骤 5

两块五花大概切出来这么多肉片，放在一边备用。

步骤 6

取锅（我用的大砂锅），将过滤后的肉汤倒入锅内。

步骤 7

过滤好的肉汤很干净，用它炖酸菜更香（等肉彻底晾凉的过程中，肉汤也晾了结了油块漂浮着，如果做其他菜我会把这些浮油撇掉，但酸菜喜油，要留着）

步骤 8

超市买的袋装酸菜，直接下到锅里，大火炖开锅。

步骤 9

一边在炖酸菜，一边起锅烧开水把泡软的红薯粉煮一下，煮到一咬没有硬芯即可关火。

步骤 10

酸菜开锅后下入切好的肉片，中火继续炖

步骤 11

另一边起锅烧油，油热下干辣椒，略炸，出香味马上离火倒入碗中

步骤 12

炸好的辣椒油，这次火候有点大了，幸好没糊。倒入生抽或者味极鲜，蘸料就做好了。

步骤 13

这时候酸菜和肉都炖的差不多了，关火上桌。

步骤 14

一筷子酸菜汆白肉，蘸上辣椒油酱油，入口太过瘾！

步骤 15

配上紫米杂粮饭，左一口右一口，有酸菜，肉就一点都不腻人，美的很

菜谱创建时间：2023-01-13 12:08:22