买的新鲜猪腱子肉
用盐抓匀,腌制2个小时
出血水
一个个汆水 肉➕清水➕生姜➕料酒煮开
出浮沫
捞出,洗干净
冰糖➕适量清水
熬汤色
➕适量清水煮开
倒入洗干净的肉中
➕葱姜➕八角桂皮草果粒白芷➕米酒➕生抽老抽
煮开
➕一大勺辣酱
煮20分钟,关火,用碗压住,好入味
焖2个小时捞出
冷透,装袋密封保存
虎皮肉也装袋
密封保存
今年只做了9块
卤汤里➕面筋,煮开,关火卤上3个小时
凉透,装袋
香肠装袋
这样不会走油
婆婆做的没晒透的香肠,也装袋冷冻
貌似挺多
大家分分,就没几块了
昨晚炸了藕碎肉丸
还不错
纯鸡蛋,不加水,所以没那么脆,凉透了也装袋,冷冻起来,今年去乡下过年,到时带回去,婆就不用辛苦准备了
凉了一夜,装袋
封口,今天就可以送给朋友了