广东版秘制焖羊排羊腩

作者： DonQuixoteoo

一个吃货背后的故事就是特别喜欢吃和喜欢研究吃的

用料

• 酱油 小半碗
• 羊排 8斤
• 姜 一大块
• 蒜苗 四五条
• 蒜瓣 十来颗
• 炸腐竹 一条
• 马蹄 10颗左右
• 竹蔗 两节切开四边
• 片糖 一小半
• 花生酱 两大勺
• 柱侯酱 六勺
• 豆腐乳 六块
• 陈皮 一大片
• 春砂仁 3颗
• 当归 七八片
• 高度白酒 小半碗
• 啤酒 一瓶

广东版秘制焖羊排羊腩的做法步骤

步骤 1

步骤 2

羊排羊腩买回来洗净血水，我买的整块羊排羊腩位置所以比较多，洗的时候比较麻烦。

步骤 3

洗干净就冷水下锅焯水，并且要拍一大块姜和适量的高度白酒，这里白酒我用到泸州老窖因为它度数比较高56度可以有效的去除一部分膻味，广东人爱吃羊并且很怕那股膻味，所以都会下到很多去膻味的材料。

步骤 4

店家一定要搭给我的羊肠和羊肝 同时焯水捞出来之后切段切块放好备用。

步骤 5

炸腐竹一根就好 我这里买了5块钱，一般市场卖豆腐的摊位就有得卖，各个地域不一定 广东这边基本市场卖豆腐的摊位都有。旁边的蒜叶和炸腐竹要最后收汁的时候才放下去。

步骤 6

这里把切好的姜块和蒜白蒜瓣切好放置碗内备用，这是料头烧开锅下完油之后要倒进锅里爆香的

步骤 7

陈皮，我这用到的是正宗四会陈皮，果香味很浓郁的哦。

步骤 8

这个就是秘制酱料喇，两勺花生酱，四大勺柱侯酱，六块雄鸡牌腐乳搅拌均匀，等羊肉下锅翻炒几下之后在加入进去翻炒的，这样可以让羊肉尽量更入味。

步骤 9

料头下锅爆炒五分钟

步骤 10

把焯好水的羊肉倒入锅内一同爆炒，翻炒一会再把调制好的酱料倒入一同翻炒让羊肉更加入味

步骤 11

倒入啤酒加入陈皮马蹄竹蔗当归酱油大火煮开五分钟转中火 一直焖至50分钟即可倒入炸腐竹和蒜叶收汁即可

步骤 12

倒入炸腐竹和蒜叶大火收汁

步骤 13

美味的焖羊腩出锅啦

步骤 14

菜谱创建时间：2023-01-11 19:37:57