酵母版司康

作者： dq小布尔乔亚

源自君之

用料

• 高筋面粉 125克
• 黄油 30克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 牛奶 60克
• 蛋液 15克
• 葡萄干 15克

酵母版司康的做法步骤

步骤 1

制作之前我们需要简单的处理一下配料。 将葡萄干用清水或朗姆酒浸泡半个小时，泡软后沥干水，并用厨房纸巾吸干表面水份。 在温牛奶里倒入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟。 另一边，将黄油切成小块，隔水加热成为液态备用。

步骤 2

准备好一切就可以开始揉面了。 高筋面粉里加入细砂糖、盐。稍稍拌匀。然后倒入全蛋液、液态的黄油、酵母牛奶。 用刮刀拌匀成为粗糙的面团。 将面团放在台面上，用手快速揉一揉。这个面团不需要像做面包一样揉面，只要简单揉成比较光滑的一个面团就可以了。

步骤 3

在面团里加入葡萄干，揉大约1分钟让葡萄干揉入面团。 接着将面团放入碗里，盖上保鲜膜。 这里我们有两种选择：可以将面团放入冰箱冷藏室，冷藏10个小时，让它缓慢发酵。 也可以放在温暖的室温下（25℃），直接发酵一个小时。

步骤 4

发酵后的面团体积会变大。 将面团从碗里取出来放在台面上，用手掌压扁，再均匀切成8块。 将切好的小面团摆在铺了油纸的烤盘上。表面刷一层全蛋液作为装饰，然后静置15分钟。不需要再次发酵，可以直接烘烤。

步骤 5

烤箱预热到上下火200℃。预热好以后将烤盘放入烤箱倒数第二层。烘烤大约15分钟，直到司康饼完全膨胀起来，表面变成金黄色。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

步骤 6

烤好以后就可以出炉了。趁热吃非常美味哦。可以配一杯牛奶，就是简单方便的早餐了！

菜谱创建时间：2023-01-11 18:04:40