土豆茄子炒面（全素）

作者： 溺石赭

在做炒茄子时想到屋里还有网购的鸡蛋面和一个土豆。有一点甜口，茄子甜一点好吃😋

用料

• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 土豆 1个
• 圆茄子 1个
• 糖 2勺
• 淀粉 1小勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 适量克
• 鸡蛋面 1块
• 葱蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量

土豆茄子炒面（全素）的做法步骤

步骤 1

茄子切成小条后洗干净，撒入适量食盐腌制十分钟，之后攥干水分（可以少吸油）。 土豆切成小块洗干净备用。

步骤 2

将鸡蛋面放入沸水中20秒后开始拨散开，面条像图中的硬度后捞出过凉水

步骤 3

根据用料（除了土豆茄子鸡蛋面葱蒜郫县豆瓣酱）加入调理。

步骤 4

处理葱和蒜后小火热锅爆香，加入一小勺郫县豆瓣酱（可能有点糊锅）。先放入土豆翻炒十几秒后加入茄子炒翻炒一会加入料汁（三分之一）。

步骤 5

翻炒一会根据汁水量加入料汁，并加入鸡蛋面，快要出锅前加入最后的料汁。

步骤 6

撒上葱绿翻炒两下就可以出锅了

菜谱创建时间：2023-01-11 17:05:49