豆腐脑

作者： 小洋葱儿88

最近每天在马老师家 带娃 学习 今天马老师提议说明天早上我们吃豆腐脑 好久没做了 练练手 没想到 味道好极了 儿子说比大饭店的都好吃

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200克
• 生抽 适量
• 木耳 适量
• 干香菇 适量
• 老抽 少量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 黄花 适量

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克黄豆用清水泡发一晚上

步骤 2

加1200克清水 用果蔬档 搅两边，这个豆浆机容量小，我是分两次做的（每次600毫升水加一半泡发的豆子）

步骤 3

榨出的浆放在一个锅里，滤去浮沫，然后用两层纱布过滤挤压分离出豆渣（留着做馒头用）和豆浆

步骤 4

将分离出的豆浆 放在火上加热中火 不断搅拌 防止糊锅，豆浆第一次开锅了关小火继续加热 因为不一定熟 再开锅几分钟 ，这时找出一袋3克内酯，加一点温水水溶解，溶解后倒入一个可以密封的锅里备用。豆浆煮熟后静止2分钟凉到90℃（注意时间不能过长）。倒入内酯锅中 搅拌一下 然后把锅盖紧 闷20分钟，如果天冷注意锅的保温。

步骤 5

制作卤汁：原料有 黄花 木耳 干香菇 紫菜 小虾 葱 紫菜 香菜。先将黄花 木耳（没有我加了香菇）、 香菇 泡发 ，黄花切断 木耳切丝 香菇切丁 葱切碎。 锅中烧油 放入葱炒香，加入 黄花 木耳 香菇 小虾皮 紫菜 同时加入生抽 草菇酱油 耗油十三香翻炒入味 （加点盐可适量） 加入适量清水 水开后熬煮一会儿入味，最后加入水淀粉将汁调到粘稠即可 出锅前加入点儿香油香菜。

步骤 6

一锅豆腐脑就做好了 。下面附卤汁的制作方法

步骤 7

香滑入口 嫩嫩的 美味啊

菜谱创建时间：2023-01-11 16:11:32