青椒肉丝

作者： helen余姐姐

上高中就会炒的最基础的肉丝菜

用料

• 猪肉 250克
• 青椒 2—3个
• 蒜 1-2瓣
• 姜 3片
• 淀粉 5-8克
• 糖 2克
• 料酒 1小勺
• 蚝油 3克
• 盐 2克
• 油 15-20克
• 白胡椒 1克
• 花椒 3-5颗

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

切好肉丝

步骤 2

切青椒

步骤 3

基本配料，另有佐料见上面配料表

步骤 4

肉丝码料，适用于所有清炒的肉丝。 方法：肉丝切配好，加入芡粉加少量水融化（红薯粉、嫩肉粉都可以）、几颗花椒、白胡椒、白糖少许提味、生抽、蚝油（也可以不加，如果加，生抽和盐就要减量）、料酒去腥、先拌匀，最后封一点油，锁住水分同时下锅不容易粘锅

步骤 5

最后要封油哦

步骤 6

锅里不加油，下青椒翻炒几分钟，看到青椒水汽稍微干了，看着有点断生即可。我没提前码盐除水，如果有，这一步可省略

步骤 7

热锅冷油，炒肉都一样，放姜蒜片，肉丝下锅翻炒，至7成熟（肉丝一起单独炒肉丝那一步，忘记拍照了🙄）

步骤 8

下去前面炒断生的青椒，1分钟

步骤 9

不怕味精的，可以放少许，起锅，齐活

菜谱创建时间：2023-01-11 12:01:06