酸菜肉丝面

作者： 每文的日食记

寒假开始啦！小文同学可以点餐了，今天想吃的是酸菜肉丝面，马上安排。 以下用料为2人份。

用料

• 水叶子面条 400克
• 肉丝 150克
• 自家泡的老坛酸菜 1片
• 豌豆尖 200克
• 姜蒜末 适量
• 野山椒（可不加） 5个
• 菜籽油 适量
• 淀粉 1茶匙
• 盐 少许
• 下面是汤底调味料：
• 猪油 1勺
• 生抽 2勺
• 芹菜 2根
• 小葱 2根
• 味精 1克
• 醋 少许
• 红油辣椒（可不加） 2勺
• 花椒油（可不加） 少许

酸菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

猪肉丝加少许盐、淀粉码味。

步骤 2

老坛酸菜用清水淘洗一下，挤干多余水份，切细丝、姜蒜野山椒切碎。

步骤 3

豌豆尖淘洗干净。

步骤 4

第一步：炒邵子 锅中倒入适量油，下肉丝炒散后加入姜蒜野山椒炒香。

步骤 5

加入酸菜炒熟出锅备用。

步骤 6

汤底：猪油、芹菜、红油辣椒、味精、生抽、醋、花椒油。

步骤 7

加入适量的开水（有骨头汤的话更好，加骨汤就可以不加猪油）。

步骤 8

水开后下面条煮4分钟。 我喜欢买厚的韭菜叶子水面（可能每个地方说的不一样哈，仅供参考）。

步骤 9

最后加入豌豆尖烫熟即可。

步骤 10

加入酸菜肉丝邵子。

步骤 11

好吃的酸菜肉丝面就做好啦！

步骤 12

这是小文同学的，超大一份，也可以全部光盘哦！

菜谱创建时间：2023-01-10 21:50:49