腿肉切片,放料酒,盐,姜片腌制15分钟左右 茨菇切片备用 腌好的肉把姜片剔除,肥瘦分开放 锅内下少量油,先下肥肉,中小火把肥肉油煸出来,然后转大火,下入蒜泥,小米辣,瘦肉,快速翻炒锁住瘦肉水分,然后把肉拨到一旁,用余下的油炒茨菇,等茨菇表面微微发焦,再和肉一起翻炒均匀,随后下入生抽老抽蚝油调味,最后撒上一把葱花翻炒一下即可出锅