消耗酸奶的罗宋甜面包

作者： 恋恋恋不离

罗宋面包不仅仅是硬皮的面包还有浓浓的黄油香 口感软软的 太棒了 还可以消耗没吃完的酸奶👍

用料

• 汤种：
• 高筋粉 10克
• 水 100克
• 主面团：
• 高筋粉 150克
• 奶粉 30克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 40克
• 全蛋液 50克
• 酸奶 175克
• 黄油 30克
• 装饰：
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 适量
• 糖粉 适量

消耗酸奶的罗宋甜面包的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合熬至糊状盛出盖保鲜膜放凉备用

步骤 2

所有食材除黄油外混合放入厨师机

步骤 3

搅拌出厚膜

步骤 4

加入黄油搅拌至手套膜

步骤 5

把面团放入烤盘

步骤 6

28度发酵至2.5倍大

步骤 7

将发酵好的面团取出，排气分成8份，滚圆然后盖保鲜膜松弛15-20分钟左右

步骤 8

取松弛好的面团，擀开，排气，翻面，从上至下卷起成橄榄状 依次做好的面团放入温度32度湿度80%的发酵箱发酵至2.5倍大

步骤 9

发酵好的面团取出在室内放几分钟至面团表面干燥，用锋利的刀片在面团顶部划一道1cm左右深的长口子（注意快狠准）

步骤 10

在划好的口子里挤上软化的黄油，表面刷一层鸡蛋液，撒上一层糖粉 烤箱预热，上火180度下火190度烤17分钟

菜谱创建时间：2023-01-10 17:34:11