小美版【蛋黄酥】

作者： 美食昱歌麻麻

美味超酥的蛋黄酥！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 300g
• 猪油 100g
• 水 120g
• 油酥
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 红豆沙 400g
• 蛋黄 20个
• 蛋黄 2个
• 黄油 一点

小美版【蛋黄酥】的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放入主锅

步骤 2

15秒／速度3混合，混合好后揉面5分钟 揉好后，放入冰箱醒发15分钟

步骤 3

油酥手动混合即可

步骤 4

油酥分成20个

步骤 5

油皮分成20个

步骤 6

咸蛋黄180度，烤20分钟 （根据自家烤箱脾气） 红豆沙分成20g一个，包裹咸蛋黄备用

步骤 7

用油皮包裹油酥，按照顺序摆放

步骤 8

取一个，一定收口在上，把面皮轻轻擀成牛舌状，从上向下卷起，放入盘中

步骤 9

从第一个卷起的记15分钟以后， 在重复一遍， 底部向上，竖着轻轻擀，以免破酥

步骤 10

全部弄好，在醒发15分钟， 全程用保鲜膜盖好，以免干。 烤箱预热180度／10分钟

步骤 11

醒发好的，两头对折到中间，收口在中心，压扁成小面团，褶皱处向上，擀成圆皮，包裹蛋黄豆沙馅！ 包裹好的面团刷上蛋黄液+撒上黑芝麻装饰

步骤 12

烤箱180度／30分钟！

步骤 13

完美的蛋黄酥，酥的掉渣！

步骤 14

外酥里嫩，嘎嘎香！

菜谱创建时间：2023-01-10 10:49:24