把糯米用温水提前泡好,一般一个小时。
带皮绿豆泡热水,一般一个小时,用手一碾绿豆能脱皮就可以了。绿豆泡好了,脱皮洗干净。
把绿豆单独蒸熟,手碾绿豆能碾碎就好了,像图片一样把绿豆碾成粉状,然后加适量的盐,以自己口味为准调味,自己试下刚刚够盐就得了。
再把白糯米跟绿豆搅拌一起放蒸锅煮,腊肠可以准备熟再放。一般我蒸三十分钟这样,看熟不熟的话,手碾糯米感觉很软就可以了。
把剁好的肉沫直接放油炒,多放肉,炸出香味,就放盐调味,肉沫稍微咸点不要紧。喜欢的可以放点葱花更香。
最后把肉沫跟炸肉沫的油一起放下去跟糯米饭搅拌均匀,再试下盐味,不够可以继续加盐。
1、我喜欢吃糯米饭绿豆多多的,如果觉得太干,可以1斤绿豆配2.5斤糯米。 2、选绿豆必须选半脱壳的绿豆,不要选全脱皮的因为全脱皮的好像是药水泡脱皮的。 3、想做多少斤糯米都可以,绿豆跟糯米比例1:2翻倍绝绝子,亲测无数遍。 4、掌握好绿豆蒸的时间,不然蒸太久就不粉了。