【菜谱搬运】猪肉萝卜味噌煮

作者： 懒狗马金

声明：我不是这个菜谱的原作者，这个菜谱是我在谷歌上搜到的，原作者链接如下 https://cookpad.com/recipe/278359

用料

• 豚切り落とし 猪肉片（原作者用的是机切薄片，我用了手切的瘦肉） 200g
• 食用油（原作者用了芝麻油） 适量
• 洋葱 1个
• 白萝卜 2/3根
• 味淋（我没用到） 2大勺
• 酱油 1小勺
• 料理酒（用福建老酒代替） 1大勺
• 日式高汤（用水和味精代替） 1到2杯
• 白糖 2大勺
• 味增（我用了白味噌，原作者没说用红的还是白的） 3大勺
• 小葱 适量
• 1大勺等于 15ml
• 1小勺等于 5ml

【菜谱搬运】猪肉萝卜味噌煮的做法步骤

步骤 1

这是原作者的菜谱页面

步骤 2

大根は1センチほどの輪切りにして、両面十字の切込みを入れ、米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。 将白萝卜切成约1公分的圆片，两面切十字，放入淘米水中煮约10分钟。 （tips：可以在米饭下锅之前准备，反正这个菜也要一个半小时）

步骤 3

玉ねぎは大きめにスライスし、万能ねぎは細かく刻んでおく。 将洋葱切圈，然后将小葱切碎。

步骤 4

鍋にごま油を敷き、温まったら、豚、玉ねぎを火が通るまで炒め、だし汁と大根を加え中火で煮込む。 在平底锅中涂抹芝麻油（食用油即可），待热后，将猪肉和洋葱炒至熟透。 然后加入高汤和萝卜，以中火慢炖。

步骤 5

沸騰したら○を加え、弱火にして落とし蓋をし、じっくり（約1時間ほど）煮込む。 時々様子を見てあくを取り、煮汁をから回しかける。 沸腾时加入砂糖、味淋、料理酒和日式酱油，转小火，盖上盖子，慢煮（约 1 小时）。 偶尔检查一下情况，去掉浮渣，（用勺子）把肉汤浇上（萝卜和肉，为了入味）。

步骤 6

竹串などで大根を刺しスーッと通るようなら、蓋を取り味噌を加え、中火にして煮る。 当白萝卜烂到可以用竹签（用筷子也行）刺破时，加入味噌，开着盖子用中火炖。

步骤 7

煮汁が半分くらいになってとろみが付いたら出来上がり。お皿に盛って、ねぎを上からかける。 当肉汤大约变稠到一半体积时，就完成了。 装盘，撒葱 （图片上是我做的效果，可以看到水加多了）

【菜谱搬运】猪肉萝卜味噌煮的小贴士

だし汁は材料がひたひたの状態になっていればいいので 加減してください。 圧力鍋で作る方は 4の工程を15～20分加圧で自然放置してください 对于高汤的量，可以酌情调整，使锅里保持湿润即可（淹没食材1/3左右，太多了味道就淡了，味噌煮是比较讲究浓度的做法） 用高压锅怎么做？第 4 步时，用高压锅压 15 至 20 分钟。

菜谱创建时间：2023-01-09 22:57:57