家用烤箱烤羊腿肉块（待改良）

作者： 懒狗马金

两到三人份

用料

• 羊腿肉 750克
• 食盐 1 勺
• 孜然粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 生抽 1勺
• 味精 1勺或更少
• 食用油 根据肉的湿润度，加至湿手的程度
• 蔬菜 若干（推荐和肉等量或更多

家用烤箱烤羊腿肉块（待改良）的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切块，用叉子插洞，加入食盐、孜然粉、花椒粉、生抽、味精1:2:1:1汤勺，边用手揉搓边加入食用油至湿手程度，最后放入冰箱冷藏一天（推荐更少，否则会偏咸）

步骤 2

等的时候把蔬菜（我用了土豆、胡萝卜）切块，在深口烤盘上先铺上一层不容易熟的蔬菜，再来是更容易熟的蔬菜，最后是肉（如图） 这么做的目的是为了让肉的水分在烘烤的过程中和肉分离，给肉更好的口感（介于煮和火烤之间），同时水分在底部聚集还能让土豆熟的更快 这里有待改良，土豆熟的还是不够快

步骤 3

烤箱预热后，把烤盘放入烤箱，220度，50分钟，在20分钟时可以拿出来给肉翻个面 此时由于汁水全在土豆上，所以不需要倒汁水

步骤 4

烤好后拿出来就可以吃了 这样做出来的羊腿肉口感有韧性但却不硬，湿润度刚好，味道总给我一股兰州拉面店里的感觉。 土豆和胡萝卜如果量搭配的好就可以成为营养均衡的一餐。 适合几个人晚上围在烤盘旁用叉子叉着吃。

家用烤箱烤羊腿肉块（待改良）的小贴士

调味料的配比感觉对于南方人来讲有些咸了，可以酌情减少

菜谱创建时间：2022-01-28 23:45:26