抹茶草莓纸杯（戚风）蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

绵密柔软的抹茶戚风配上酸酸甜甜的新鲜草莓，精巧可爱。吃上一口，口感松软轻柔、层次丰富，很适合作为新年派对或者聚会的茶点。 所用模具：法焙客马芬杯套装 FB10142 配方量可以做12个抹茶草莓纸杯蛋糕。

用料

• #戚风纸杯
• 牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 低粉 50g
• 抹茶粉 6g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 55g
• 蛋清 3个
• #抹茶奶油
• 抹茶粉 6g
• 淡奶油A 100g
• 白巧克力 50g
• 淡奶油B 200g

抹茶草莓纸杯（戚风）蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好制作的材料。

步骤 2

玉米油与抹茶粉混合搅拌至无颗粒充分溶解。

步骤 3

加入牛奶，搅拌至充分乳化。

步骤 4

加入粉类，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状态。

步骤 6

蛋清分三次加入细砂糖，蛋白霜打发到中性偏干的状态。

步骤 7

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

步骤 8

将面糊装入裱花袋中，模具提前放入纸杯，将面糊挤入模具中，每个约25g左右。

步骤 9

放入烤箱，上下火140-145℃，时间50分钟左右。

步骤 10

制作抹茶奶油。准备好所需材料。

步骤 11

抹茶粉加淡奶油A，充分搅拌均匀。

步骤 12

白巧克力融化，取少量抹茶奶油加入融化的白巧克力中，搅拌均匀。

步骤 13

再将抹茶糊与剩余抹茶奶油混合均匀，做成抹茶甘纳许，冷藏1小时。

步骤 14

把冷藏过的抹茶甘纳许与淡奶油B打发至硬挺备用。

步骤 15

将抹茶奶油挤在戚风蛋糕表面，挤到超出纸杯2cm圆鼓鼓的形状。

步骤 16

表面放上新鲜的草莓，筛糖粉。

步骤 17

快做起来，招待亲朋吧~

菜谱创建时间：2023-01-09 11:19:52