年夜饭之孔雀开屏清蒸鲈鱼

作者： 奶油小厨房

亲们，年夜饭菜单准备好了吗，来看看我的这道孔雀开屏花开富贵之清蒸鲈鱼吧，超高的颜值，真的是好吃又好看，寓意也很好，祝亲们吉祥如意，有头有尾，连年有🐟！

用料

• 鲈鱼 一斤三两
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 15ml
• 二荆条（线椒） 3根
• 小米辣 5根
• 小葱 几根
• 蒸鱼豉油 15ml
• 盐 5克

年夜饭之孔雀开屏清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

孔雀开屏，吉祥如意👍

步骤 2

😁

步骤 3

挑选一条长得比较漂亮的鱼摆摆😋，除去内脏刮除鱼鳞，清洗干净，剁掉鱼头。

步骤 4

从背面开始切，注意注意⚠️肚子那一边不要切断了，先从背面切一刀，然后拍打刀背，把骨头切断以后就很好切啦，宽度越窄，开屏就越散越好看，但是越窄越难切😁，亲们根据自己的刀工来。

步骤 5

这样圈起来就很漂亮啦

步骤 6

每个鱼肉逢里塞入姜丝，大葱丝，抹一点盐，料酒，给🐟摆摆轻轻的做一个按摩，腌制20分钟。

步骤 7

盘中间放姜丝葱丝。

步骤 8

把鱼身围一个圆圈，鱼头竖着放，鱼尾从鱼头下面穿过来，上锅大火水开蒸8分钟（蒸之前尽量摆好造型，蒸熟以后动造型的话鱼肉有点容易散开）

步骤 9

蒸好以后，在散开的鱼肉处点缀一层线椒（二荆条）一层小米辣（辣椒都切斜刀），鱼头处撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，最后淋一点热油，发出滋滋声，超香，孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦👍

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

😁

步骤 13

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步骤 14

孔雀开屏吉祥如意，好吃又好看，赶快加入年夜饭菜单吧，安排！

菜谱创建时间：2023-01-09 00:05:02