草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕C93

作者： 莉莉菲

这是小王子5岁的生日蛋糕，他最爱巧克力味，所以蛋糕体和奶油都是巧克力的，装饰以甜甜的奶油草莓，视觉满足，口感丝滑。 还记得《小猪佩奇》里的巧克力蛋糕吗？就是这般诱人。 - 烤盘：28*28cm 慕斯圈：13*13*8cm

用料

• #蛋糕坯
• 玉米油 50克
• 可可粉 10克
• 盐 1克
• 牛奶 60克
• 低粉 60克
• 鸡蛋 5枚
• 木糖醇 45克
• 白醋 2克
• #夹馅
• 淡奶油 200克
• 木糖醇 10克
• 可可粉 4克
• #装饰
• 黑巧克力 30克
• 淡奶油 100克
• 木糖醇 7克
• 新鲜草莓
• 奥利奥巧脆卷抹茶味
• 薄荷叶

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕C93的做法步骤

步骤 1

玉米油+可可粉搅拌融化；

步骤 2

加入牛奶和盐搅打乳化；

步骤 3

筛入低粉拌均匀；

步骤 4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接分到面糊盆里，划一字混合面糊备用；

步骤 5

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇打发至淡纹路，再加入剩下的打至鹰嘴状大弯钩；

步骤 6

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

步骤 7

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

步骤 8

从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；

步骤 9

置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；

步骤 10

取出可以保留在盘中稍微晾凉；

步骤 11

淡奶油+木糖醇打发出纹路，加入可可粉继续打至硬性；

步骤 12

把蛋糕倒扣，撕去油布，用慕斯圈刻出四份，然后切开修边，取用三份；

步骤 13

层叠进慕斯圈中，每叠一层前先抹一层淡奶油；

步骤 14

封顶抹平；

步骤 15

来做裱花巧克力香缇奶油，先分出少量淡奶油加入巧克力加热融解晾凉；

步骤 16

剩下的淡奶油+木糖醇打发出纹路后加入巧克力液继续打至硬性，然后摆上草莓阵，再穿插裱花装饰即可。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

步骤 23

成品6

步骤 24

成品7

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕C93的小贴士

△ 可可粉是油融性的，可直接用玉米油融解； △ 用的是瑞士卷的配方，但由于是切片，所以蛋白硬度和火候都不太讲究； △ 打淡奶油时，可可粉和巧克力都要后加，可以避免淡奶油打发不起。

菜谱创建时间：2023-01-08 21:42:44