芋泥奶酪雪贝

作者： 阿玉阿玉阿玉阿玉

看了下厨房的很多方子，都是芋泥+麻薯。传说原版是芋泥+奶油奶酪。尝试做一下。

用料

• 蛋糕片部分
• 鸡蛋 4个
• 水 40克
• 玉米油 40克
• 糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 糖 20克
• 芋泥馅儿部分
• 芋泥 400g
• 糖 18克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 60克
• 黄油 12克
• 紫薯粉 4克
• 奶油奶酪馅儿部分
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 25克
• 糖 15克
• “雪”部分（椰蓉版）
• 椰蓉 50克
• 糖分 15克
• “雪”部分（奶粉版）
• 奶粉适量

芋泥奶酪雪贝的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。最好不要偷懒，一个一个分好再倒进去。

步骤 2

准备蛋黄糊、蛋白霜。蛋白霜打发到大弯勾。

步骤 3

混合蛋白蛋黄

步骤 4

预热烤箱180°，装盘，15-18分钟【根据自己烤箱温度调整时间】

步骤 5

烤蛋糕片的时候做芋泥，先蒸。再搅拌。没厨师机就手动。厨师机要用k桨，不是和面的勾，具体看视频。

步骤 6

奶酪馅儿。挖奶酪的工具全部要在火上烧一下消毒。

步骤 7

组装。可以用两个蛋糕片。蛋糕片+芋泥+奶酪+蛋糕片。也可以用慕斯圈做圆形的，我没有，就直接切正方形了。

芋泥奶酪雪贝的小贴士

蛋糕片不要烤太久，以免裂开。 大家不要看视频上的用量，后期我调整了配方，在开头的配方表里面。

菜谱创建时间：2023-01-08 21:18:19