酸萝卜红豆排骨汤

作者： Seven叫老奕

小时候常吃的是酸腌菜红豆汤，这次尝试用更清爽的酸萝卜，中和排骨汤的油腻厚重，超受家里大小女性的欢迎，通常排骨还堆在锅里，汤已经被喝干了。做法超简单新手也能做的大菜。

用料

• 排骨 约1公斤
• 酸萝卜 400-500克
• 熟红豆（腰豆） 300-500克
• 姜 适量
• 火腿 约100克
• 料酒 约10ml
• 盐 适量

酸萝卜红豆排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净后加两三片姜和料酒冷水下锅焯水，煮出血沫把水倒掉，排骨冲干净

步骤 2

火腿切丁切块切条都可以，不要切太小，主要是用来提汤味

步骤 3

排骨和火腿、姜片放入一个砂锅或其他炖锅，大火烧开转小火加盖慢炖30-40分钟，直到筷子能轻松扎到肉里

步骤 4

放入酸萝卜和熟红豆调大火烧开后转小火再炖十分钟，时间不要长否则红豆会烂，然后加适当盐调味

步骤 5

我买红豆时顺便要了红豆汤，想要颜色好看的话可以在炖煮时加一些红豆汤代替水（这里我忘了加，炖好后汤太多了，加一勺意思一下）

步骤 6

酸萝卜也是菜场里买的，云南这边大多菜场都有卖这种醋泡萝卜，没有甜味和其他多余的味道，专门煮汤用的，大家也可以用自己能买到的喜欢口味的腌萝卜

酸萝卜红豆排骨汤的小贴士

红豆和萝卜的量都可以按照自己喜好加，喜欢酸一点就使劲加萝卜 加火腿是个人觉得煮汤更香，不喜欢可以不加 第一次煮的话加了萝卜后最好边煮边尝味道，觉得汤的酸味够了就关火，也预防红豆被煮烂

菜谱创建时间：2023-01-08 17:43:46