山粉饺

作者： 麦妃

超喜欢永嘉的山粉饺子，一直也想学着做。之前做过一次山芋版的，不过那个有时候买不到山芋，又要蒸山芋有些麻烦，当然那个味道很不错。 这次尝试了用开水烫粉，还算成功。味道也是很满意。 为了口感更Q弹，用了100克的木薯淀粉。感觉给小孩吃的话，可以尝试50克木薯淀粉，或者不加 为了下次制作能有个数，就写一篇做法

用料

• 馅料：
• 猪肉 半斤左右
• 香菇 小半碗
• 咸菜 一块钱
• 豆腐干 两三块钱
• 冬笋 一个
• 皮：
• 山粉 400克（下次试试450克）
• 木薯淀粉 100克（下次试试50克）
• 开水 340克（330-350都可）

山粉饺的做法步骤

步骤 1

馅料加调料炒香，炒好可以尝一下咸淡自己满意了就可以，可以稍微偏咸一点点

步骤 2

粉混合好后，（因为用的农家的山粉，比较粗很多颗粒，可以先给压细一些会更好）先倒入一部分开水，拌得没什么很湿的粉了，继续加水，加到上图状态差不多，可以用手开始揉了。用拳头压它。

步骤 3

直到成为一个面团（可能还有点粗糙，不是特别细腻，继续压会变细腻，但是我力气不够用了另外一个办法）盖好保鲜膜，避免变干

步骤 4

这里就是另外一个办法：取这样大小的面团，手机继续揉揉捏捏，就变得非常细腻光滑了。就可以包馅料了！

步骤 5

包完是这样白白的(˵¯͒〰¯͒˵)

步骤 6

蒸了20分钟左右，闷了5分钟，然后就是这样发黄的，透透的啦！

步骤 7

口感非常Q，如果希望不那么Q弹，可以减少木薯粉的量。这个口感还是不错的😁

菜谱创建时间：2023-01-08 12:46:21