新疆冰碴驹骊带皮羊肉汤

作者： 厨神如画V

新疆冰碴驹骊带皮羊肉、甘蔗、花椒、姜～扔珐琅高压锅，上气25分钟开锅，放羊肚菌和萝卜～妈呀，还真没想到，这样的组合还真香[偷笑]带皮羊肉皮软糯肉化渣，羊肚菌鲜嫩无敌，萝卜入口即化，汤里放了甘蔗，即鲜美又甘甜，绝了，配上蘸水，一锅全吃光[破涕为笑][破涕为笑][破涕为笑]

用料

• 新疆冰碴驹骊带皮羊肉1斤、甘蔗3节、花椒1小撮、小黄姜10克+15克，圆白萝卜1个，鲜羊肚菌10颗，水(没过羊肉7~10厘米左右)，昆布粉1/2茶匙，盐1茶匙

新疆冰碴驹骊带皮羊肉汤的做法步骤

步骤 1

带皮羊肉的皮提前已经烧好了，就和猪蹄一样，发货前烧了也洗干净了，但是，大家收到最好还是自己用钢丝球把皮在水龙头下再认真刷刷，这样更干净，避免有没有刷到的地方有烧过皮子的味道 新疆冰碴驹骊带皮羊肉先焯水: 水没过羊肉，加入3，4片1小黄姜(10克左右)，冷水下锅，水沸腾几分钟后关水，冲洗干净。 把焯水后的羊肉、几段甘蔗段(不去皮，或是去皮，均可)、10来颗花椒、15克小黄姜片扔珐琅高压锅，加水，大概高出羊肉半个手掌(7~10厘米左右)，盖好盖子，加压。

步骤 2

先大火，上气后转小火，25分钟，排气后开锅，放羊肚菌和萝卜，中大火，直接盖上盖子就好，不加压，煮10几分钟，

步骤 3

加入1/2茶匙昆布粉，1茶匙盐，手动混合几下，关火。

步骤 4

好好享受美味吧。

菜谱创建时间：2023-01-07 20:05:55