香酥炸帶魚*下酒菜

作者： 彩勤心靈廚房

可以做年菜，也可以做下酒菜，也可以用来做糖醋魚。 炸完很香酥，还没上桌就当零食吃完了，完全是小孩大人的热爱。

用料

• 带魚 500g
• 酥炸粉或玉米淀粉 1飯碗
• 鸡蛋 1个
• ＃腌料
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 半小匙
• 味精 半小匙
• 白胡椒粉 半小匙
• 葱白末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 姜末 1茶匙

香酥炸帶魚*下酒菜的做法步骤

步骤 1

带魚背脊刺用手撕去 魚身2面划上格纹 在切小块

步骤 2

腌料：米酒1大匙 鹽1小匙 糖半小匙 味精半小匙 白胡椒粉1小匙 姜1茶匙 葱白1茶匙 蒜末1茶匙，料理机打成泥或用手抓捏出汁 在倒入帶魚中抓匀 放入蒸架腌制1小时

步骤 3

鸡蛋1个打散 帶魚先沾滿蛋液 在沾滿酥炸粉或玉米淀粉 在放入蒸架放置5分钟

步骤 4

锅中放炸油，油量不用淹沒魚身，这是半煎半炸，1飯碗油就够了。 大火油温烧至七成热 转中小火放入带魚2面各煎3分钟金黃 转中大火2面各煎30秒酥脆撈出

步骤 5

炸完沥一下油

步骤 6

盘中垫韭菜段，铺入炸帶魚，吃时撒胡椒盐

步骤 7

我用的是这种酥炸粉

菜谱创建时间：2023-01-07 19:44:36