毫无技术含量的巴斯克芝士蛋糕

作者： 长颈驼

超简单，不可能失败

用料

• 奶油奶酪（kiri） 110g
• 鸡蛋 1个（50g）
• 淡奶油（安佳） 60g
• 砂糖 30g
• 低筋面粉/玉米淀粉 3g
• 可可粉（法芙娜） 5g

毫无技术含量的巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪恢复到室温，软化（重要!）

步骤 2

淡奶油和鸡蛋恢复到室温（重要!）

步骤 3

奶油奶酪打顺滑，如果奶油奶酪坨在打蛋头上是没软化到位

步骤 4

加糖打匀，这个糖量不多的，淡甜

步骤 5

分3次加鸡蛋液，第一次千万不要加太多。蛋液加太多，蛋液没恢复室温都会水油分离（水油分离会看上去表明浮油，像沙粒一样一粒一粒的）

步骤 6

第二次加蛋液

步骤 7

第三次加蛋液

步骤 8

不要过度打发了

步骤 9

这时候可以一次性加入淡奶油，加奶油之后尽量不用打蛋器，以免过度打发

步骤 10

最后面糊很顺滑

步骤 11

筛入低粉和可可粉

步骤 12

翻拌有很多结块

步骤 13

用打蛋器再打一下会好很多，剩下的结块会在过筛时筛出来

步骤 14

准备四寸戚风模具

步骤 15

过筛

步骤 16

过剩

步骤 17

过度打发的面糊会与模具齐平（也没什么问题）

步骤 18

蘑菇头! 220度23分钟，顶上完全焦化就可以拿出来

步骤 19

冷却后放入冰箱冷藏4h以上

步骤 20

不冷藏会变成鸡蛋羹

步骤 21

是不是超简单

毫无技术含量的巴斯克芝士蛋糕的小贴士

原味的话，5g低粉/淀粉，26g糖

菜谱创建时间：2023-01-07 15:52:55