天下第一鲜雪菜黄鱼面7步做法

作者： 谢哥的美食故事

渔家的简易餐食 在沿海的小渔村里，生活着世代捕鱼的渔民。有一天，海上风浪较大，渔民们早早收网回港，这次收获中有不少黄鱼。一位老渔民将黄鱼带回家，交给妻子处理。妻子想着简单做一顿饭，她把黄鱼煎了一下，又拿出自家腌制的雪菜，与黄鱼一同炖煮。炖煮的时候，家里的孩子嚷着饿，妻子便随手把面条下到了煮鱼的汤里。没想到，这种雪菜、黄鱼和面条的组合味道异常鲜美，香气扑鼻。这顿简易的餐食让一家人吃得心满意足，之后其他渔民家庭也纷纷效仿，雪菜黄鱼面便在渔村流传开来。 船老大的拿手菜 在一艘经常出海的渔船上，船老大是个烹饪高手。一次远航，船上储备的食物有限，主要是一些干货和刚捕到的黄鱼，还有腌制的雪菜。船老大决定为船员们做一道特别的菜。他先将黄鱼煎至两面金黄，再加入雪菜炖煮，让雪菜的咸香充分融入鱼中。之后，他把船上现做的粗面条放入鱼汤中煮。这道雪菜黄鱼面一上桌，浓郁的香气瞬间弥漫在船舱内，船员们吃得津津有味。此后，每次出海，这道菜都成为了大家期待的美味，也随着船员们的上岸传播到了岸上的小镇。 雪菜黄鱼面是一道营养丰富的美食 首先，黄鱼是这道菜的核心食材之一，它富含优质蛋白质。蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要构成成分，有助于人体的生长发育、组织修复以及维持正常的生理功能。同时，黄鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康十分有益。它能够降低血脂、减少血液黏稠度，进而降低动脉粥样硬化的风险，对心血管系统起到保护作用；还有助于促进大脑和视网膜的发育，提高大脑功能和视力。 此外，黄鱼还含有多种维生素，像维生素A、维生素D等。维生素A对于维持正常视力、促进生长发育以及维护皮肤和黏膜的健康很重要；维生素D能促进钙的吸收，有助于骨骼的健康。另外，黄鱼中的钙、磷、钾等矿物质含量也比较可观，钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，钾离子对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。 雪菜作为这道菜的另一重要组成部分，含有维生素C、胡萝卜素等营养成分。维生素C是一种抗氧化剂，能增强人体免疫力、促进胶原蛋白的合成；胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。雪菜还含有膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，帮助人体消化吸收，预防便秘。 面条主要是碳水化合物的来源，能够为人体提供能量。碳水化合物是人体最主要的供能物质，保证人体大脑、肌肉等组织器官的能量需求，维持身体正常的新陈代谢。

用料

• 雪里蕻 200克
• 小黄鱼 8条
• 糖 50克
• 料酒 4勺
• 胡椒粉 20克
• 面条 500克
• 猪油 10克
• 小葱 10克
• 姜 20克
• 小米椒 5克

天下第一鲜雪菜黄鱼面7步做法的做法步骤

步骤 1

1、黄鱼去鱼鳞、内脏、和腮，片出鱼肉，鱼肉用盐，糖，白胡椒粉，料酒、淀粉抓匀，再加入油抓匀，腌10分钟。

步骤 2

2、姜、蒜切片，姜切姜丝，小葱切葱花

步骤 3

3、锅中下底油，放入姜片蒜片，中火炒香，再放入除了4片大肉以外 所有边角料，煎熬炒碎。

步骤 4

4、加入开水、料酒，熬20分钟以上，去浮末，中途加一勺猪油，过滤出鱼汤。

步骤 5

5、锅中下底油，小火两面煎鱼肉，备用。

步骤 6

6、锅中下底油，放入姜蒜丝、雪菜炒香，加入鱼汤煮1分钟。

步骤 7

7、下好面条，加入雪菜鱼汤，放上鱼肉，撒上葱花、白胡椒粉、盐。

菜谱创建时间：2023-01-07 14:21:31