鲍鱼香菇鸡煲

作者： 寻味人间2022

这个菜是老广那边的做法，其实食材可以随意更换，只需要考虑口感的搭配，最经典的做法是鲍鱼、花螺、鸡

用料

• 鲍鱼 8只
• 香菇 15朵
• 鸡 半只
• 姜片 适量
• 大葱 两根
• 柱瑶酱 2勺

鲍鱼香菇鸡煲的做法步骤

步骤 1

我们的土鸡，不需要汆水，不需要腌制，锅里油烧热以后，下鸡肉煎至上色，煎的时候，最好不要频繁翻动

步骤 2

鸡肉煎上色以后，下入葱姜蒜爆香，再和鸡肉混合翻炒

步骤 3

加入两勺柱候酱，炒香，这里没有拍照

步骤 4

放入泡发好的香菇，强烈建议用干香菇，香味要好得多

步骤 5

加入冰糖、生抽、耗油、白胡椒粉翻炒均匀，加入开水，没过鸡肉表面，一定不要直接加凉水，会导致肉质收缩，口感就没有那么好了

步骤 6

水开后，调到小火，烧一个小时左右，以能用筷子轻松夹出鸡皮为标准

步骤 7

鲍鱼清洗干净后，改花刀，平底锅放一点点油，两面煎上色，放到鸡里面，再焖5分钟，即可起锅，最后洒一把葱花，颜色更好看

菜谱创建时间：2023-01-07 00:06:34