全蛋液蛋挞零失败味道赞

作者： 眼镜心

此款配方用了三年了才想起来给家人们上。我热爱上烘焙起于疫情，后期因疫情工作忙碌迟迟未有更新。三年疫情马上结束，今天奉上蛋挞配方，祝家人们早日健健康康！

用料

• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 10克
• 牛奶 120克
• 蛋挞皮 12个

全蛋液蛋挞零失败味道赞的做法步骤

步骤 1

食材如图，我使用的俏侬蛋挞皮（大）口感个人感觉不错。

步骤 2

先把2个全蛋打入量杯搅拌均匀。

步骤 3

倒入120克牛奶再次搅拌均匀。

步骤 4

倒入10克炼乳搅拌均匀。

步骤 5

倒入50克淡奶油搅拌均匀。

步骤 6

最后放入30克细砂糖搅拌至砂糖融化。

步骤 7

敲重点！所有食材搅拌均匀之后过筛，至少过筛4次，筛去液体中的颗粒物，使蛋挞液的口感更加细腻顺滑。

步骤 8

过筛后倒入蛋挞皮中，每个不能倒满，保持蛋挞皮八分满状态。

步骤 9

提前200度预热10分钟，预热好之后放入烤箱中层，先上下200度烤20分钟，观察上色情况，颜色不够深或好看挪到上层继续烤5分钟。每个烤箱“脾气”不一样，所以最后几分钟时间要随时观察，火侯太大了可遮盖锡箔纸。

步骤 10

烤到15分钟时蛋挞液已鼓起，我感觉是最漂亮时候。

步骤 11

下午茶☕️时光🧈

菜谱创建时间：2023-01-06 23:43:38