肉松面包

作者： 梦游的大毛

用料

• 高筋粉 400g
• 牛奶 220-230，看吸收量
• 盐 2g
• 鸡蛋 1个（留点蛋黄最后刷面）
• 奶粉 20g
• 酵母 5g
• 黄油 30g，以减量，原始是40g
• 糖 25-30g，已减量，原始50g
• 肉松 80
• 沙拉酱 60g，刷都有点多。
• 芝麻 5g

肉松面包的做法步骤

步骤 1

黄油软化备用，牛奶冬天打温热。先液体，后固体，盐糖不接触放法，把除黄油外的东西放面包机选择30分钟揉面，揉至7-8分后加入黄油，一共揉面40-45分钟。可最后再自己手揉，最好是有手套膜。 面包机中温发酵至2倍大，要柔软，手指戳洞不回缩最好。 分成47g左右的团子，一共16个。盖保鲜膜松弛10分钟。 擀成牛舌状，涂沙拉，放肉松，卷好，一定要捏好缝合处。 烤箱32度，不超35。放一碗温水。发酵1-2小时，看情况，一般发酵至1.5-2倍大。 烤箱预热至180度（家里烤箱温度偏高，先选140-150）面包体鸡蛋液，撒芝麻。中层烤20分钟左右。10分钟左右上色后盖锡箔纸。注意控温。下层可再适当降低10度。 出炉散热。

菜谱创建时间：2023-01-06 12:58:33