比饭店都好吃的蒜苗回锅肉

作者： 重庆人在长春吃点啥

我不骗人比饭店还好吃！朋友们来我家吃饭必点，我不敢说最正宗，但是绝对比一些饭店好

用料

• 蒜苗 一把
• 五花肉 一块
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 豆豉 十几粒
• 蒜 三四瓣
• 姜 一片
• 花椒 几粒
• 糖 一勺
• 甜面酱 半勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量啊
• 小米辣 四五只

比饭店都好吃的蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，凉水下锅，加花椒八角葱姜香叶白酒煮个半小时，捞出晾凉再切。没有高度白酒就料酒。我是一次多煮几块肉放冰箱下次直接抄。没有五花肉用二刀肉（一半肥一半瘦的）也行

步骤 2

蒜苗梗和也分开切，梗斜刀切这种形状，便于成熟入味，叶子切段就行

步骤 3

肉切均匀片，姜蒜切小片，小米辣对半切开备用

步骤 4

川菜都是菜籽油，中火油热下肉翻炒，炒出油脂微黄打卷转小火，下姜蒜豆豉花椒粒炒香

步骤 5

接着加豆瓣酱炒出红油

步骤 6

再加甜面酱，白糖和料酒翻炒

步骤 7

再调大火下蒜苗头翻炒断生

步骤 8

小米辣和蒜苗同时下锅就行

步骤 9

接着下蒜叶翻炒断生

步骤 10

小火调入生抽，少许盐，鸡精翻炒出锅即可关火。出锅前也可以沿着锅边淋点锅边醋翻炒出锅也可以。

步骤 11

装盘上桌

比饭店都好吃的蒜苗回锅肉的小贴士

每个人的做法和加的配菜都不相同，但是味道好就是成功！大家学起来！

菜谱创建时间：2023-01-06 01:03:07