牛奶和玉米油搅拌乳化。
筛入低粉、奶粉和盐,Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄继续Z字形拌匀。
蛋白提前冷冻,拿出来一圈都有冰渣的。
糖和玉米淀粉混合均匀加入到冷冻好的蛋白中。
蛋白打至小弯钩,就是这个状态了
取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,加入剩下的蛋白翻拌均匀。
倒入模具中,此配方可以用2个450克的模具盒。振平,上面挤一条软化的黄油,这样烤好的蛋糕就裂开嘴巴笑了。记得上面撒杏仁片,很香的,这一步照片省略了。
上下火150度,烘烤50分钟。
出炉轻震两下,侧放或者倒扣都可以的,感觉倒扣回缩更少一点,我是嫌麻烦直接侧放了。稍微一点偏差不大。
再来一张成品图吧,真的好吃😋