金枕蛋糕

作者： 般若浮生413

据说比戚风绵密，比海绵柔软，该是什么好吃的蛋糕？一定要做的金枕蛋糕，确实好吃的，宝贝们都喜欢，做早餐挺合适的，再夹点果酱，完美😘做了很多个配方，中和一下，最后觉得这个口感和状态都挺好，留存下来备用。此配方450克模具可以做2个。

用料

• A部分
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 75克
• 玉米淀粉 10克
• B部分
• 牛奶 70
• 玉米油 60
• 低筋面粉 100克
• 盐 1.5克
• 奶粉 10克
• 蛋黄 6个

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌乳化。

步骤 2

筛入低粉、奶粉和盐，Z字形搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄继续Z字形拌匀。

步骤 4

蛋白提前冷冻，拿出来一圈都有冰渣的。

步骤 5

糖和玉米淀粉混合均匀加入到冷冻好的蛋白中。

步骤 6

蛋白打至小弯钩，就是这个状态了

步骤 7

取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，加入剩下的蛋白翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具中，此配方可以用2个450克的模具盒。振平，上面挤一条软化的黄油，这样烤好的蛋糕就裂开嘴巴笑了。记得上面撒杏仁片，很香的，这一步照片省略了。

步骤 9

上下火150度，烘烤50分钟。

步骤 10

出炉轻震两下，侧放或者倒扣都可以的，感觉倒扣回缩更少一点，我是嫌麻烦直接侧放了。稍微一点偏差不大。

步骤 11

再来一张成品图吧，真的好吃😋

菜谱创建时间：2023-01-05 22:43:17