排骨烧鱼干

作者： 静侯花开_t82a

浙江旅游，偶尔尝过一道特别好吃的名菜，排骨红烧豚鱼干，排骨鲜香，鱼干软糯，满足色香味的全部感觉。回来一直念念不忘，没有河豚鱼干，用大头鱼鳖干试了下，味道还不错。记录下来。

用料

• 排骨 2根
• 大头鱼干 一只
• 糖
• 生抽
• 葱，姜，蒜
• 白酒
• 蚝油

排骨烧鱼干的做法步骤

步骤 1

排骨处理干净，切小块，不用焯水，鱼干提前2小时泡水，去除盐分，清洗，切小块

步骤 2

锅中倒色拉油和少许猪油，(混合油炒来比较香)，油热下糖炒出糖色，倒排骨炒至微黄，倒入鱼干一起煸炒

步骤 3

加入大蒜，姜片和辣椒，洋葱一起入锅炒出香味，加入热水，没过食材，大火开炖至水快干时，放入生抽和蚝油，收汁

步骤 4

最经典的就是收汁是倒入一小勺白酒，妥妥的香味四溢。加入葱花和香菜点缀装盘。美味一餐，足够干掉一碗大米饭。

菜谱创建时间：2023-01-05 19:04:25