波兰种巧克力全麦麻薯面包

作者： 小静8046

大包，面团240克、麻薯100克，巧克力豆20克。 小包，面团120克、麻薯50克，巧克力豆10克。

用料

• 波兰种
• 全麦面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 可可粉 10克
• 糖 25克
• 牛奶 117克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克

波兰种巧克力全麦麻薯面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料混合搅拌均匀，放置在冰箱里冷藏过夜。

步骤 2

将麻薯的全部材料混合均匀后过筛入碟子里，蒸锅水开后上锅蒸10分钟，取出稍微放凉后加入黄油，戴手套揉搓均匀待用。

步骤 3

将主面团中白糖、牛奶、酵母、可可粉、高筋面粉、波兰种加入主锅中，揉面3分钟后加入盐和黄油继续揉面3分钟，取出整理成团后一发至2倍大。

步骤 4

将发酵好的面团分割称重滚圆后静置15分钟，擀开铺上麻薯，撒上巧克力豆，整形完毕后放入烤盘置于烤箱内二次发酵约45分钟。

步骤 5

烤箱预热170度20分钟，取出面包撒上面粉割花，烤箱预热好后放入面包后，先烤15分钟后加盖锡纸然后继续烤10分钟，总共烤25分钟。

步骤 6

出炉放凉。

菜谱创建时间：2023-01-05 16:14:31