豆腐抱蛋

作者： Jackie_YW

用料

• 老豆腐 1块
• 肉沫 100克
• 鸡蛋 3个
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 葱花 少许

豆腐抱蛋的做法步骤

步骤 1

豆腐切块后，摆在盘里，用料酒和少许的盐腌制一会。

步骤 2

鸡蛋打入碗里，加入少许盐和黑胡椒粉打散，再加入温水，温水与蛋液的比例大概1：1；调好的蛋液倒入腌豆腐的碗中，盖上保鲜膜；做一锅热水，水开后，把豆腐蛋液放入锅里，中火蒸大概二十分钟。

步骤 3

热锅下肉末炒，干炒，不需要放油，这样可以把肉里的油逼出来，当炒到肉变色时，加入料酒和生抽，再翻炒一下。

步骤 4

豆腐蛋蒸好后，揭去保鲜膜，把炒好的肉末平铺在豆腐抱蛋上，撒上葱花就可以开吃啦！

豆腐抱蛋的小贴士

1、可以用内酯豆腐来替代老豆腐，老豆腐比内酯豆腐硬些，内酯豆腐的口感会爽滑一些； 2、如何判断蛋液是否蒸熟：用筷子插入豆腐抱蛋的中间，看看蛋液是不是都凝固了，如果都凝固，说明熟了，就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2023-01-05 15:18:35